O cacau que aparece espalhado e um trabalhador com uma pá fazendo a mexida, está sobre uma barcaça. Ela é móvel sendo trazida para fora e secar ao sol. Mas, também se faz a secagem, especialmente quantidades maiores, em uma estufa. Na estufa seca-se em 32 horas, na barcaça, o cacau fica mais bonito e rende um pouco mais, porém, levam-se vários dias, dependendo do tempo ao sol.
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